炒肉怎么烧好吃？
先上答案，要想炒的肉好吃，要解决两个问题一个是怎么腌制入味儿（用盐、生抽、老抽、料酒可以搞定八成），另一个是怎样让肉质更嫩滑（淀粉+鸡蛋清可以搞定七八成） 接下来分享详细步骤 1. 购买食材并处理食材。买点新鲜的里脊肉，或者猪梅花肉也行。肉清洗干净，切片备用。（买回来的猪肉不要直接做菜，要先冷冻一下去掉腥味）
2. 腌制肉片。往肉片里面加入一大勺淀粉和适量胡椒粉、生抽、老抽（主要是上色作用）、料酒抓匀，然后倒入适量食用油封住味道。 最后盖上盖子，让肉片腌制一个小时左右。
3. 开火起锅热油，油热之后把腌制好的肉片倒进去开始快速的翻炒至变色，盛出备用。
4. 用锅里剩下的油，加葱姜蒜爆香。然后倒入红辣椒段和青椒块一起炒香，随后把刚刚炒好的肉片倒进锅中，迅速划散开，再加少量盐和鸡精调味即可出锅。 你看这样炒出来的肉，颜色是不是特别诱人？