白莲豆角怎么炒好吃？
1.嫩蚕豆去掉壳，清洗干净备用 2.姜蒜切末，小米椒切圈，香葱切成葱花 3.锅中放水烧开，加少许盐，放进嫩蚕豆焯一下水，去掉豆腥味，捞出来沥水待用。（这样炒出来的颜色会比较翠绿）
4.起油锅，爆香葱姜蒜末和小米椒圈 5.放入蚕豆，加入盐和生抽调味，大火翻炒片刻，让盐和水份蒸发 6.最后撒上葱花拌匀即可盛盘
注意事项
1、买回来的新鲜白扁豆一定要用清水冲洗干净，然后放在水里浸泡两个小时以上，这样做是为了让扁豆充分吸收水分软化。如果直接下锅炒的话，很容易咬不动。
2、在炒制的过程中食盐要少放，因为扁豆本身就有一定的咸味，放多了会很咸。
3、在浸泡的时候，如果发现水变得浑浊或者发臭，就说明扁豆已经变质了，千万不要食用。另外，变质的扁豆即使经过高温蒸煮也不能杀死其中的细菌，所以切记不可食用。 清炒白扁豆的做法很简单，只要掌握好了技巧，就可以轻松做出一道美味佳肴啦！你学会了吗？快给家人做一盘吧！