酸菜炖粉条好吃吗》？
东北人，小时候最大幸福莫过于吃妈妈做的饭。妈妈的拿手菜当中，酸菜炖粉条绝对算一个。 先说配料吧 主要配料： 酸菜、五花肉（有肥有瘦） 油料： 葱姜蒜、八角2个、桂皮1小块、香叶3-4片 调料： 生抽、老抽、豆瓣酱、白酒（50度以上）、白砂糖 其他： 豆腐或冻豆腐、土豆、红薯粉（提前泡软）、香菜（吃完最后撒上一点更香！）
制作过程 1. 做酸菜的时候一定要把水分拧干，不然太咸了。我一般是用开水焯一下，再泡进去。但是一定不要把酸菜炒糊了哦~
2. 五花肉用凉水洗干净，不用控水或者稍微蘸一点水。因为后面要炸一炸。
3. 凉油的锅里加入白糖，开小火慢慢熬化，等到出现密集的泡沫时就关火，把糖渣过滤掉不要。这样的步骤是为了避免油炸时候粘锅。 注意：一定要小火慢熬，火太大就会苦，而且很容易糊。
4. 把切好的五花肉放进去，加入所有调料，搅拌均匀。 这里可以加入少量白醋和白酒去腥增香。
5. 冷水上锅，盖上盖子，大火烧开转中小火，大约半个小时左右，用筷子扎一下最厚的地方能扎透就熟了。如果不喜欢过于油腻可以把猪油滤出来装碗里。
6. 现在可以开始炖酸菜了。热锅凉油，爆香葱姜蒜和香料，然后放入酸菜，加少许白醋去腥味，不断翻炒出香味之后，将之前做好的酱肉连汤带油一起倒入锅中，炖20分钟左右直到汤汁浓稠就可以关火了。 如果你买的酸菜比较咸就不用再加盐了啊！因为酱肉是有盐的。
好吃的秘诀就在于这酱香浓郁、甜而不腻的豆瓣酱。记得要多加点啊～ 最后盛盘，可以撒点香菜增加香气，更加惹人食欲大增啦^^ 用大碗装着，配着米饭吃得饱饱的，这一天就过去了……