面筋怎么蒸才好吃？
我说的这个面筋，不是通常意义上的小面团或者凉皮儿，而是用面粉和鸡蛋加水拌成面糊，然后蒸熟后切成细丝，用来炒、拌、做汤都可以，这个就是面筋，也称水豆腐； 以前我们这的早餐，有卖煮蛋器的，那种一个小电炉两个锅，中间有托盘的，上面放鸡蛋，下面烧开水，鸡蛋熟了以后，在鸡蛋上面盖上一块布，再加热3分钟左右，就熟透了，然后把鸡蛋敲开，搅和一下，配上咸菜或者辣椒酱吃了。我最喜欢吃的是把一个鸡蛋打散，加很少量的清水，然后浇在切好的面筋上，再加少许的葱花和生抽，调拌均匀了吃，那味道好极了 如果吃辣的话，也可以这样拌：
1.将面筋浸入清水中，中火烧半小时左右(中途可以换两次清水)，至面筋酥软
2.取出面筋加入酱油、味精、胡椒适量，拌匀后盖上盖子，腌制半个小时以上
3.准备红辣椒干，也可以用小米椒，剁碎备用
4.热锅冷油，放入切好的姜末爆香，倒入辣椒碎炒香
5.倒入腌好的面筋，大火爆炒片刻即可食用 这样做出来的面筋香辣入味，特别的好吃 我个人觉得面筋最好吃的做法还是凉拌，先把面筋洗净挤干水分，然后切薄片待用(不要切得太小块，否则一搅拌就烂了)
1.黄瓜切丝，蒜捣成泥，加入适量的生抽、醋、白砂糖和胡椒粉调成味汁
2.把切好的面筋倒进去，抓匀，让每一根面筋都沾上酱汁
3.起锅热油，待油温升高，倒入调好的酱汁，煮至沸腾，关火，让酱汁的温度继续升高，然后用笊篱把面糊捞起来，沥干油分待用
4.重新热锅，倒入适量的植物油，烧热后，改小火，把花椒粒放进去慢慢煸香，再把热油淋到蒜泥上，充分激发出香味
5.把之前滤干的面筋倒进来，迅速用筷子搅拌均匀，让每根面筋都能沾上了油泼辣子的味道
6.最后撒上香葱末点缀，翻拌均匀就可以享用了 这道凉拌面筋香辣爽口，回味无穷，你学会了吗？