锡纸炖什么蔬菜好吃？
说起用锡纸炖菜，我可就有得说了。当年在法国留学的时候，我们宿舍有个中国室友，特别爱研究各种美食。他可不是简单做给咱们自己吃的，还要做成精美的菜品送给他法国女朋友。当时我们学校旁边有一家很火的餐厅，法餐做得特别好，老板是个脾气超级好的老大爷，我们都叫他Jean-Claude。这位中国室友就常去Jean-Claude的店里面，专门找一些少见食材来做菜肴，然后让Jean-Claude给他指点不足之处。 有一回，他又带了一堆“奇奇怪怪”的食材回来，让我和他一起研究做道好菜。有龙须菜、绿豆芽和鸡蛋，他说要用一道汤来展现中法的烹饪技艺。我想了想说，要不用锡纸把三样材料卷起来，用烤箱制作成中式蒸菜？他笑着点头同意。 具体做法是，先把龙须菜、绿豆芽洗净沥干水分待用；然后把鸡蛋打入碗中搅散，加入少许盐调味，放在一旁备用；接着开大火，把锅烧热后倒入植物油，油温七八成热时，放入葱花和蒜蓉炒香，随即倒入龙须菜和绿豆芽不停地翻炒，待其软嫩，调入生抽和食盐拌匀盛出；最后，把调好味的蛋液用锡纸包裹住，放入烤箱中层，上下火200度烤大约8分钟左右即可。 我们俩分工合作，一个负责炒青菜，另一个负责包蛋卷。等我们把这盘色香味俱全的蛋卷做出来了，看着自己的劳动成果，都觉得很有成就感。
后来回国之后，我在一家互联网企业做了一个高级程序员。虽然工作很忙，但是我还是会在每周日做一顿美食大餐，犒劳一下自己。有一次周末，我准备做个汤喝，但突然想起来之前在法国做的锡纸烤蔬菜，于是顺手把蔬菜洗干净切了放进锅里，倒上开水小火慢煨。大概过了两个小时吧，满屋都弥漫着蔬菜的清香，一碗碗香喷喷的蔬菜炖好了。 我最喜欢吃土豆，所以每次做饭都会大量使用土豆，我总结了一下自己的经验，用锡纸烧土豆是最简单的。你只需按着自己喜好把土豆切丝或者切片，用清水浸泡几分钟去掉淀粉质，然后用锡纸包好放入锅中大火蒸十分钟就可以了。你可以试着加些酱油、豆瓣酱等调味料进去调味，味道更好呢。