莴笋怎么炒来好吃?
1、准备食材 首先需要准备的材料有莴笋,猪里脊肉,大蒜,淀粉,生抽,老抽,豆瓣酱,味精,食用油。 然后我们选取鲜嫩的莴笋一根,去掉外皮后清洗干净并切成薄片备用。再准备适量的大蒜,去皮后剁成蒜末。最后给肉馅调味,加1勺料酒去腥,适量的盐,2勺豆瓣酱,少量老抽和生抽提色,1小勺白砂糖提鲜,再来点干淀粉拌匀腌制15分钟左右。
2、开始烹饪 接下来就是最重要的步骤了,如何把菜肴炒得好吃,那就是大火热油,锅中倒入足够的食用油,油热后下入葱花和姜丝爆香,然后再加入腌好的肉馅,迅速翻炒至变色,此时可放入少量郫县豆瓣酱或者甜面酱调味上色,接着放入切好的莴笋片一起炒匀。 最后根据口感的需求,可以稍微添加一点水或者高汤,煮至汤汁收干即可出锅装盘! 这样一道鲜香入味,脆嫩不腻的炝炒莴笋就做好啦~
小贴士: 选择嫩的莴笋,口感才会脆;老的莴笋煮过后会软烂,影响卖相。 如果不喜欢吃辣的可以不放豆瓣酱或者是放不辣的豆瓣。 不喜欢吃葱和姜的可以不用放,当然放了香味会更浓郁。