红绕鸡肉怎么做好吃？
1.将三黄鸡洗净，去掉鸡翅、鸡爪、鸡脖子和头（做鸡汤的时候留着）。 用刀在鸡身上划几道口子，这样腌制的时候更入味。 2.用食盐、料酒、酱油均匀涂抹在鸡身上，按摩一会儿后放在盘子中腌渍30分钟左右（这一步如果时间把握不好，可以事先将鸡肉切块，放好调料之后密封起来上下颠簸，这样更加省事） 3.准备一个小碗，打散鸡蛋，加入淀粉调成糊状待用。 4.起锅烧油，油温七成热时把整只鸡裹上一层薄薄的蛋糊放入锅中炸至金黄捞出控油（注意不要炸过头了使鸡肉变老） 5.利用锅中余油将葱段、姜片爆香，再放入八角、桂皮炒出香味，倒入适量的清水或者高汤，调入盐、生抽、老抽、冰糖大火煮开。
6.把炸好的鸡放在锅中，煮开后撇去浮沫，盖上盖子小火慢炖半个小时左右直至鸡汤变浓，鸡肉熟透 7.撒上葱花点缀一下就可以啦 做好的红焖鸡块色泽红润，看起来就特别有食欲；吃起来鸡肉软烂不柴，咸香味美，让人欲罢不能~ 小贴士 在制作过程中如果用高压锅，可以节约很多的时间哦～