甜菜有什么功效与作用？
甜菜的根味甘，性平，无毒。有补肝益肾，养阴补血，润燥通便的功效。用于治疗肝脏肿大，腰痛肾虚，目昏，五心烦热，肠燥便秘等症。
《日华子本草》说：“润心肺，通血脉，助筋骨，令人强壮。”《滇南本草》说：“补诸虚，益精髓，壮筋骨，暖腰膝。”《本草推陈》说：“用于肝肾不足，筋骨酸软，腰膝无力，常与牛膝等药配合应用。又治心血不足，虚劳诸证，须发早白……等症。”《本草纲目捡遗》说：“清热，补肝，滋脾，养血。”用于“目昏无力，劳热烦渴，腰脚疼热。”
外用能消疮肿毒。治小儿脐风发噤（脐风，即新生儿破伤风），用甜菜捣汁涂搽脐部即可。
甜菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等多种成分，其中胡萝卜素、维生素B1、B2和烟酸高于一般蔬菜，所含的钙、磷、铁和硫胺素等含量也不少。据分析，每100克甜菜的营养含量为：蛋白质0.8克、脂肪0.1克、糖8.8克、热量327.7焦耳、钙75毫克、磷45毫克、铁1.4毫克、胡萝卜素7.8毫克、维生素B1 0.03毫克、维生素B2 0.04毫克、烟酸0.2毫克。
甜菜生吃熟吃都有显著疗效。对大便燥结的老人，如能在发生便秘时每日早晚生食甜菜30~50克，并喝1杯开水，即能解除便秘之苦。对肝炎病人在治疗过程中或康复之后常感两胁隐痛者，如用鲜甜菜300克，洗净切片，文火煎，一日三次分服，一般3~5天即可止痛。
此外，对肝病、高血压、心脏病、肾炎、糖尿病、痔疮、便秘患者，也宜生食甜菜。但慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、消化不良，以及胃肠功能欠佳者，忌生食甜菜，否则有胀气等不良反应。