爆炒鸡丁怎么炒好吃？
1.去好冻块的鸡肉放入冷冻柜化冻，约两小时左右，手摸能轻松插进肉中即可取出改刀备用 （不用完全解冻开）2 准备好配料和调味材料3 将姜蒜切成沫、辣椒切段备用4 调好味汁(生抽+蚝油+老抽+糖+生粉)5 切好的鸡肉中加入适量的盐，生粉抓匀后加入少许油再抓均6 锅放油烧热后下姜片爆香7 下入鸡丁大火煸炒至断生8 再放入辣椒一起翻炒9 将味料调成水状淋入锅中快速炒匀至入味10 最后倒入准备好的浆汁大火爆炒收汁即可
一，切配 在正式进行炒菜前，需要预先对原料进行切配加工。一般有刀工处理、初步成形以及成型三个步骤组成。而其中刀工的运用是最为重要的一个环节，通过不同的刀法可以形成不同的形状，从而在成菜上有着差异性表现。因此要想做出一道美味佳肴的切配尤为重要！ 常见的切配方法有：片、丝、条、块、粒等等，根据原材料的不同来进行调整就可以了！ 二，火候 什么是火候呢？简单来讲就是当锅中的油温达到什么程度时适合用于哪些菜品的烹制呢！这是我们在做菜过程中必须要考虑到的关键因素之一哦~如果火候掌握不好不仅会导致菜肴品相不佳还容易出现熟度不均的现象发生... 所以建议大家最好能够掌握“热锅冷油”的原则来控制火候的大小，这样在翻炒的过程中才不会轻易粘锅哦！
三，调料 “无辣不欢”“重油厚盐”……这些词眼是不是听起来就很刺激味蕾呢嘿嘿～其实这就是我们生活中最常见的烹饪方式啦！这种以辛辣为主要特点的做法在川湘地区最为常见，但其他地区也多有使用哦 四，装盘 盘底铺上一层保鲜膜防止与盘子粘住，然后再放上菜品。这样可以避免汤汁洒落到盘子里弄脏了餐具或者影响视觉效果等状况出现哟！ 五，摆盘 所谓“色香味俱全”嘛~~所以想要让一盘菜看起来更有食欲的话除了要注意以上几点之外还得学会如何搭配菜品的色彩和造型才行呀！ 大家可以参考下图来给自己的菜肴进行美化装饰吧嘻嘻嘻❤️