鱼头哪里作的好吃？
我是很喜欢吃鱼的，各种鱼吃法也知道一些，要说鱼头最好吃的，那还得是剁椒鱼头。 剁椒鱼头是湘菜，主要是用湖南特产的辣椒和鱼头一起剁碎做成调料，然后放在洗净切块的鱼头上面，上锅蒸制而成。做好的剁椒鱼头香味浓郁、口味酸辣。 做这菜关键是选料和调剁椒酱料，原料要新鲜肥美的鱼头，肉质细嫩，口感好；辣椒要用贵州、四川、云南等地产的线辣椒，细长而且很辣。
调制剁椒酱料是这菜最重要的一个环节，一般由辣椒、大蒜、醋、生抽、胡椒粉、香油、盐、白糖等材料调成。不过我还做过一次改良，在原先基础上加入了一点老干妈，味道也蛮不错的。 关于这道菜的详细制作方法我在我之前的那篇文章里已经详细写过，这里就不赘述了（感兴趣的朋友可以去我主页翻看）。
除了剁椒鱼头以外，我个人还很喜欢湖南的腊味合蒸、广东的猪肚鸡等等，都是让我回味无穷的经典美食。 如果您也对上述美食感兴趣或者家里有老人小孩爱吃鱼的话，可以收藏起来哦！