小米虾怎么好吃？
来聊聊这个虾吧，其实说虾米更好。。。 小米虾又叫河虾仁、青虾、毛虾（确实长得像毛毛），属于海洋生物，主要分布在沿海一带，有淡水型和海水型2种，我们一般吃的多是淡水型的，色红身短小； 海水型的颜色灰褐色，体型较长，味道个人觉得也比淡水型的鲜一些。
买的时候选个头大且均匀，颜色呈红色的，注意要看清楚是否有头尾连在一起，如果有的话，说明是活虾。 处理虾就比较麻烦了，首先用剪刀将须脚全部剪掉，然后开背去除沙包（就是背部黑黑的那块，里面可能有沙子），最后用刀把虾线剔除并清洗干净。 如果不喜欢吃虾线可以留下，但我还是习惯去剔干净。
做法也很多，可以炒、可以焗、可以做汤，还可以做成虾干或罐头。我最喜欢的是油焖大虾，做起来比较麻烦，但是很好吃！ 用热油爆香蒜末，倒入处理好的虾，加料酒和生抽调味，翻炒至熟即可。这样出来的虾红亮诱人，口感咸香鲜嫩。
不过最惊艳的还要属蛋黄焗虾，也是我用这道菜肴成功征服我妈的拿手好菜。 取两个鸡蛋的蛋黄部分，打成蛋液，加入少许盐搅拌备用。锅中倒油，将处理好的虾蘸上蛋黄液，下锅煎制金黄酥脆就好了。
这道菜看起来黄澄澄的，吃起来味道很独特，虾的味道夹杂着蛋黄的香气在口腔内迸发开来。 我妈对这个口味非常喜欢，她说就像蟹黄一样，不过不是蟹黄，是蛋黄。哈哈~ 除了以上的菜肴还有很多其他的做法，我这里就不一一赘述了。