牛排怎么腌渍好吃？
首先，需要明确一点：牛排外面那个“漂亮”的筋（也就是腱子肉）是不好吃的，应该剔除掉。 那么接下来就可以开始腌渍了。 腌料有西餐腌制法和中餐腌制法之分。 前者指的是洋葱、蒜、姜等原料打碎成茸，而后者则是八角、桂皮之类。个人还是推荐用西餐做法，毕竟牛排这种东西还是外酥里嫩比较好吃~~
①将以上辅料中的香料用清水泡20分钟左右； ②把泡好的香料沥干水分装进锅里，加入黑胡椒粉、生抽和料酒，然后盖上盖子煮15分钟左右至入味； ③关火让酱油的香气慢慢渗入牛排中，最好可以让其浸泡一个晚上； ④第二天取出牛排，控干汁水，烤箱预热8分钟，以190℃的温度烤制15分钟即可。 中餐腌制法比较适合红烧肉之类的炖菜，而西餐腌制法更适合烤制。
还有一些小技巧值得注意一下： ①为了防止在烤制过程中牛排收缩过于明显，可以在表面划几道口子； ②烤制的过程中要注意观察，如果发现水蒸气的颜色变黄并且浓郁，就要及时刷一层食用油保持表面的湿润； ③为了避免最后出现糊底的情况，底部最好是铺上油纸或者垫上锡纸。