腊肉怎么凉拌好吃？
做这道菜要选用湖南特产的烟熏腊肉，用新鲜的五花肉做成.将腊肉煮熟，切片后配上特制的酱料腌渍一天，使其入味然后和青蒜苗一起爆炒 制作： 1、把腊肉放入开水锅里煮软（大概20分钟左右）； 2、煮好的腊肉捞出晾凉，再切成薄片；
3、青蒜洗净切去根须，滤干水后切丝备用；
4、炒锅烧热放油，油温八成热时放入切好的腊肉快速翻炒至香酥，加入切好的青蒜段继续炒熟；
5、最后调入生抽酱油、白糖和鸡精炒匀即可起锅装盘。 大功告成！一道美味又下酒的香辣腊肉就做好啦~
如果不喜欢吃太辣的，可以少放一点辣椒哦～ ps：做好的咸菜趁热吃味道最好哟~而且冷食更有滋味呢～