山药豆怎么吃好吃？
山药又称薯蓣，原是山中的植物，后来移种到平原中，因“薯”和“署”相近，避隋文帝之名讳，所以才改称“山药” 山药的吃法很多，可蒸、炒、炖、煮以及制糖等，而人们最熟悉的吃法当数将山药去皮后切成块与米一起煮粥了。 淮山药性平味甘，具有补脾养胃的功效；它含有多种营养素，有强健机体的作用；还能滋肾益精。对糖尿病有一定的疗效。不过由于山药中含有淀粉量颇大，故代粮食用亦颇适宜。 铁棍山药则性味平和，补而不腻，温而不燥，适合所有体质的人食用，其补益效果远远高于普通山药。铁棍山药还含有皂苷、多酚类物质、多糖等物质，其中多酚类物质具有抗氧化功能，多糖可以调节人体免疫系统，因此铁棍山药还有抗衰老和辅助抗癌的保健作用哦！而且，由于它营养价值高又无毒副作用，所以无论老人还是小孩都可以放心食用。
1.山药炒木耳：取铁棍山药200克洗净，切薄片备用;水发黑木耳100克拣净泥沙，去蒂，择成小朵;红椒片少许;植物油50毫升，白糖半匙，高汤适量。先将木耳用水泡2小时，然后拣净泥沙，去蒂及杂叶，择成小朵。将锅置于火上，放油烧至七成热，下木耳、红椒翻炒，加入山药继续炒至木耳、山药熟烂，调入白糖、高汤，待汤沸即可装盘上桌。 本菜有健脾益气之功效，适于气虚体质者食用。
2.山药炖排骨：猪排骨1千克斩段，放入沸水锅中氽透捞出，沥干水分。山药300克削皮切块，香菜末各10克;香油10克、精盐4克、料酒15克、酱油8克、胡椒粉2克、葱丝、姜丝各5克，味精适量。锅内放入清水，放入排骨、葱姜、料酒烧沸，撇去浮沫，改用小火炖约1个小时至肉熟透时，下入山药，再炖20分钟。最后放入精盐、酱油、胡椒粉调味，撒入味精，淋入麻油，起锅装盘，撒上香菜末即成。此食补虚损，强筋骨，健脾胃。适用于脾肺虚弱或病后体虚，气血不足，营养不良，遗精，腰酸腿软者。