什么味的炼乳好吃？
个人口味不同，对味道的感觉也不同。 就我而言感觉好的炼乳应该是这样子的——入口丝滑、口感轻盈、微甜不腻（加冰块口感更佳），而且香味浓郁，闻起来就很诱人。 这样的感受是我吃过很多品牌的炼乳，包括进口与国产的，经过层层筛选对比出来的结果。 我比较过十几种品牌炼乳的味道，总结出来好喝与否的关键在于糖度、浓缩程度和风味添加剂的使用是否得当。 市面上有不少牌子的炼乳，有些是进口货，价格不菲；也有不少是国货，价格亲民。虽然都是叫炼乳，但味道各不相同，有的很浓、有的很淡。那么为什么会有这么大的差距呢？原因就在前面提到的三个因素上。
因为制作过程的不同，同样使用全脂牛奶，有的牌子是先把奶煮熟再压缩成膏状，而有的则是直接把牛奶冷冻成块然后压榨取汁。前者比较稀，后者比较浓。不过不管怎么制作，最终的成品都应该接近于鲜奶油的口感和质地。 而影响味道的主要是其中的糖分。市面上的白糖大多是蔗糖，甜度比较高，也容易化开。如果全部用白砂糖，则甜度更高，不适合用来做甜品或者糕点。而如果添加的是糖蜜，那就另当别论了。
目前市面上的炼乳有含糖的和低糖的之分，购买的时候要注意看标签哦~ 除了糖分以外，影响味道的还有风味的添加剂。比如香草香精、肉桂粉等。这些成分不仅用于调味，同时也是为了防腐。毕竟加工食品很容易腐坏变质，而风味添加剂可以大大延长其保质期。所以添加了风味剂的炼乳，在保存期内的味道应该是稳定一致的。 如果不喜欢添加风味剂的味道，可以选择无香精的炼乳。