鱼滑炒什么好吃？
这个我很有发言权，之前在酒店实习的时候，负责备菜工作。鱼滑我们一般都是做成鱼丸，但是客人点的几率不是很高，所以一般做两份，剩下的就用来炒食了。 炒鱼滑最配的食材就是青椒和葱姜蒜了，因为鱼滑本身的味道是偏淡的，而葱姜蒜和青椒都可以起到提香去腥的作用。
【炒鱼滑】所需食材：青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、白糖、淀粉
1.准备材料。 新鲜青红椒各一个，切开去籽，洗干净切成块，生姜大蒜切成片，葱切成段。
2.处理鱼滑。 将买回来的鱼滑取出适量，用刀剁成末。
3.腌制鱼滑。 切好的鱼滑用料酒、盐、生抽、白糖抓匀腌制一会。（这一步是为了去掉鱼滑本身的腥味）
4.爆香配料。 锅内烧油，油热后放入姜蒜、葱段、豆瓣酱爆出香味。（注意火不要太大，否则容易糊）
5.倒入鱼滑。 把腌制好的鱼滑慢慢倒入锅中，要用小火，不然鱼滑会散开，影响成品质量。
6.加入调料。 加入适量的生抽、老抽、白糖调味，大火翻炒一分钟，让酱香味渗透到鱼滑里。
7.添加辅料。 锅内留少许底油，放入事先切好的青红椒块，大火快速炒匀，等到汤汁收干即可关火出锅。 这样一道色泽亮丽，咸鲜香嫩的炒鱼滑就做好了！
做好的炒鱼滑可以直接吃，也可以配上白米饭，一碗米饭一勺鱼滑，味道棒极啦！