根瘩菜怎么做好吃？
用四川话说，根嘎菜就是“芥菜”；用北京话说，就是“芥芽儿”；用天津话说，是“芥菜疙瘩”；用山东话说，是“芥菜茬子”；用东北话说，则是“芥菜疙渣”...... 无论是用哪种语言描述它，这玩意儿都是我的最爱！！ 记得小时候，每年父母从菜市场买回一大袋子的芥菜疙瘩（其实应该是两个才准确），我就会迫不及待地清洗、打磨成丝，然后炒熟让妈妈拌在米饭里给我吃——那真是世间第一美味啊~ 直到现在也还是如此。
所以答主的问题其实就是：怎么做一道好吃的芥菜疙瘩丝。 好问题～ 既然题主提到了要简单且好吃的做法，那就来说说。 用清水浸泡半天，中途换水2-3次，将芥菜疙瘩中的沙子等杂质泡出。 用刀将芥菜疙瘩切成细丝备用。（PS：如果用机器打的话，一定要尽量打得细一些，否则会影响口感的） 鸡蛋打入碗中搅匀后，加入面粉、盐调成糊状。
锅中加油烧至五成熟，将切好的芥菜丝倒入拌匀，让每根芥菜丝上都沾上一层薄薄的糊，然后逐一下入油锅炸至金黄色捞出，沥去油分。 锅里留少许底油，爆香葱段、姜片，然后将炸好的芥菜丝倒进去加盐、白糖、生抽、蚝油调味，大火焖煮片刻即可装盘。 一盘酥香脆口、色香味俱全的芥菜瓜丝就大功告成了～来上一盘，就着大白粥喝，美滴很～