什么帝王蟹好吃？
首先，从品种上来说的话，目前市面上的帝王蟹主要来源自两个地方，一个是太平洋的寒带和温带海域，另一个就是阿拉斯加海域。虽然都是帝王蟹，但是因为生存环境不同，导致二者的体型、肉质都有差异。 太平洋的帝王蟹个头不大，生长迅速，所以每年捕捞的季节，基本都是刚满2岁的成年期，肉质比较紧实，口感很好。不过由于生长周期短，体内的蛋白质和钙等营养物质没有完全沉积，所以营养价值不算最高。 而阿拉斯加的帝王蟹就不一样了，它们生活在北冰洋的深层水域，属于纯冷冻海鱼，捕捞时一般为5岁龄以上，肉质细腻，脂膏丰满，因为经过了漫长的幼体期和成熟后营养积蓄过程，所以营养价值最高。不过由于生长环境恶劣，体型较大的个体并不多。 其次，从养殖方式上来看的话，目前市场上的帝王蟹有野生和非野生之分。前面说了，阿拉斯加的帝王蟹一般都是冷冻海鱼，当然也有例外，比如有些厂商在阿拉斯加本地搭建渔场进行圈养，这种帝王蟹叫作AK帝王蟹（AK是阿拉斯加渔场的缩写），肉质同样优秀，而且颜色呈鲜艳的红色，十分诱人。而其他地方的帝王蟹基本都属于野生鱼类。
如果要说区别的话，最明显的在于肉质，因为本身围养的环境就不同，AK帝王蟹的肉质更加的鲜嫩肥美，细嚼起来会有油脂融化在嘴里，而其他地方的帝王蟹肉偏硬，口感较为粗糙。另外，在价格上AK帝王蟹也要比其他地方的帝王蟹更贵一些。 如果大家在购买的时候看到标记着“AK”字样的产品，那么肯定就是指的AK帝王蟹了。 最后，从外观看来，帝王蟹本身体形就比较巨大，全身覆盖着坚硬的甲壳，尾部则有巨大的蟹钳。一般来说，雌雄的辨别不难，雄性帝皇蟹的腹部一般是比较干净的，而雌性的肚子则比较鼓，像怀了“宝宝”一样。
挑选帝王蟹的时候，一定要仔细观察，看看有没有腐烂或者掉腿的情况出现，同时还要检查一下蟹脚的位置，看看是否有螃蟹夹手的情况出现。