做什么咸菜好吃的?
萝卜,我最喜欢吃的咸菜之一,做法有很多,其中让我最忘不了的要数四川泡菜和江西吉安的霉豆腐了 做萝卜干之前,我们要先处理一下萝卜。把萝卜切成细丝,用清水冲洗干净,然后泡入淡盐水中(这样能使萝卜更白)。接下来准备一些调料,有干辣椒、花椒、八角、桂皮、生姜。(这些香料并不只是用来腌制的,最后还会起到提香的作用。)
2.烧开水,把切好的辣椒、姜放入爆香。接着倒入切好的萝卜丝,用大火迅速翻炒片刻,再把八角、桂皮、花椒一起加入,炒出香味。
3.等到所有辅料都炒熟了之后,我们往里面加入生抽、老抽以及冰糖,再倒上白酒,用小火煮大约10分钟入味。然后把火关掉,让它慢慢浸泡。
4.第二天,我们就可以看见里面起泡泡了,这时我们把酸菜捞起来,摊开晾干,等其自然发酵。 做好的萝卜干,咸酸爽口,风味独特。如果一次吃多了,可以泡进开水里稀释一下,这样的酸菜吃起来才是正确的打开方式哦~