筒骨和排骨哪个好？
猪排骨有两种，一是肋排，肉较多，肉质也较细嫩，适宜于做糖醋排骨、粉蒸排骨、炖汤等；另一种是小排，肉较少，骨头也小，肉质也较老一点，一般适于红烧。筒子骨有前筒子骨和后筒子骨之分，前段的骨头又叫蹄筋，它的紧实度和筋的胶质含量要比后筒子骨好，而且它的营养和味道更浓，煲汤时最好选择前筒子骨。而且前筒子骨一般都生长在牲畜的左边，这种筒子骨的筋骨最老道，煲汤味道更鲜美。
总的来说，筒子骨用来炖汤更为合适。肋排用来做糖醋排骨、粉蒸排骨等菜式。
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猪排骨有两种，一是肋排，肉较多，肉质也较细嫩，适宜于做糖醋排骨、粉蒸排骨、炖汤等；另一种是小排，肉较少，骨头也小，肉质也较老一点，一般适于红烧。筒子骨有前筒子骨和后筒子骨之分，前段的骨头又叫蹄筋，它的紧实度和筋的胶质含量要比后筒子骨好，而且它的营养和味道更浓，煲汤时最好选择前筒子骨。而且前筒子骨一般都生长在牲畜的左边，这种筒子骨的筋骨最老道，煲汤味道更鲜美。
总的来说，筒子骨用来炖汤更为合适。肋排用来做糖醋排骨、粉蒸排骨等菜式。