1、准备材料 辣味鱼籽：鱼籽、辣椒面、姜汁、醋、酱油、白糖
烤鳗鱼：鳗鱼、蒜末、葱末、白芝麻、香菜
辣白菜：辣白菜
2、制作过程
（1）首先我们要来腌制香辣的鱼籽，在盆中放入1勺的辣椒粉、1勺的清水和少许的白胡椒粉，用筷子将其搅匀； 然后在我们拌好的辣椒粉中，加入3勺的淀粉、5勺的清水和1勺的白酒，继续将其搅拌均匀，备用。
（2）锅中倒入足够多的食用油，油热后把调好味的鱼籽倒进去，炸到呈金黄色就可以捞出来了，沥干油分放凉即可。 接下来我们来做烤鳗鱼，锅中倒少许的油，放入葱段和姜片爆香，然后把处理干净斩件的鳗鱼倒进锅里，煎至两面金黄就可以了，出锅前撒点白芝麻和葱花装饰一下。 最后我们来做辣白菜，把辣白菜切成小块，放在盘中备用。
（3）开始凉拌了哦！在碗中加入1勺的酱油、1勺的白糖、2勺的香醋，调成酱汁待用。
（4）把调好滋味的酱汁浇入切好的辣白菜上面，撒点白芝麻和葱花点缀一下，好吃又好看的凉拌菜就好了。
钱雯洁优质答主食材：
1、米饭制作；
2、2个西红柿，削干净皮切片；
3、三个圣女果（小西红柿）切片；
4、半个紫皮洋葱、切丝；
5、金针菇去头，用热水烫1分钟，过凉水，沥干备用；
6、20片寿司海苔，我是用的有格子的，更方便做；
7、适量白糖、适量寿司醋、适量鱼籽、芥末（喜欢吃辣的可放韩国辣酱）；
8、适量紫菜、生菜、芥末、寿司酱油。
做法：
第一步，煮米饭，米和水的比例为1：1.2，关火后，闷15分钟，米饭不能太硬。凉至50度左右（不烫手，可以取少量尝的温度）加入3茶勺寿司醋，1茶勺白糖，搅拌均匀。
第二步，取3茶勺紫菜，撕成小碎粒，将煮好的米饭和紫菜碎捏匀，成寿司饭。
第三步，放一层寿司饭到海苔上，海苔有有光面和毛面，有光面朝下，四边留出空隙，可以折起来。寿司饭不要放太厚，不然做不好，不好卷。
第四步，随意放喜欢吃的配料，我喜欢西红柿。
第五步，开始卷，用寿司帘子，卷的时候从一边开始往里面卷，一边卷一边压。不要把边露出来。
第六步，全部都卷完后，将寿司棒放到保鲜膜里，用保鲜膜把寿司棒包起来，放在冷冻室，冻半小时。这样好切，而且切的比较整齐。
第七步，从冰箱拿出来，切成片。
第八步，喜欢芥末的，可以切薄脆（黄瓜或胡萝卜），将芥末放在薄脆上，夹着寿司吃。
