怎么腌咸鹅好吃？
1、鹅一定要新鲜，宰杀后立即除去内脏和鳞，洗净，切成3厘米小方块；在切好的鹅块中放入姜块（敲碎了）、酱油、料酒、盐拌匀！腌制30分钟入味。（不喜欢甜口的，可以不放红糖）
2、将腌制好的鹅块捞出，沥干水分，滚上一层生面粉。（生面粉就是面粉，未经发酵。）
3、油锅热后，将鹅块放入油锅炸呈金黄色，捞出沥油。（喜欢口味重点的，这时候可以炸焦一点。）
4、最后取出炸好的咸鹅放入小坛中，隔日即可食用。如果喜欢发酵的味道，可以放入坛中腌制一个月。
贴士：
1、一定要用新鲜的鹅肉，不然腌出来的咸鹅味道就不够浓。
2、生抽，老抽，是一种颜色的搭配；生抽味淡，老抽较咸。
3、红糖是必备的，因为红糖有甜味，可以衬托咸味，而且红糖营养丰富，对身体健康有好处；如果没有红糖可用白糖代替。
4、面粉只能裹上一层，不可多吃，不吃面粉味道更鲜美。
5、放酱油和料酒是为了去腥，黄酒更佳。
6、一定要炸，炸过再腌味道更好。不炸，直接腌的话，可能会发臭。
7、不可吃太多，否则易上火。
8、腌制食品不可多吃，尤其脾胃不好的人！