1.将葛根冲洗干净，刮去老皮，切成薄片待用 2.将绿豆洗净，用清水浸泡后取出，装入汤碗里 3.往锅里加适量清水，放进葛根片和绿豆，先用武火煲沸，再改为文火继续煲煮 4.待绿豆熟烂、汤水浓稠时，加入适量冰糖调味即可食用
【功效】清热解肌，生津止渴。适用于热病邪热入里、心烦口渴、小便短赤刺痛者，对糖尿病有辅助治疗作用 【注意】脾胃虚寒者不宜多食。
原料：猪脊骨500g鲜葛根600g胡萝卜1根葱1段姜2-3片盐适量
制法：（1）猪肉冷水下锅焯出血沫；
（2）砂锅中注入适量清水，放入焯好的猪脊骨和姜片，大火烧开后转小火炖约半小时；
（3）加入切块的葛根和切好的胡萝卜块一起炖煮，并调入食盐和葱白段，煮至食材熟透即成。
小贴士：猪脊骨含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素A，钙磷铁等微量元素，尤其含钙量高，是补钙的好来源。配合清热解毒的葛根，此羹对于小孩发育过程中因缺钙引起的盗汗，抽搐，头痛，乏力以及老年人骨质疏松都有一定的调养及治疗作用。
荣妤欣优质答主葛根具有多种保健功能，含有多种人体必需的微量元素。中医认为葛根甘、辛、凉，入脾胃经，有解表散热、升发清阳、鼓舞脾胃清阳之气而止泻等作用。那么该如何炒葛根？
炒葛根的功效和注意事项
1、炒葛根的功效
葛根生用偏凉，有解表退热、生津止渴的功效，可治疗外感热病、胃热口渴等，熟用可解肌、止泻，多用于热泻热痢、脾虚腹泻等。
2、葛根的化学成分
葛根的干切片含有7.72%的香豆素格素（Daidzein）及异黄酮素葛根素(Puerarin)，7.14的葛根素，3.66%的异黄酮素(Daideikishogen)及异黄酮素（Daidzin）。葛根煎剂用酶分解所得的降解物，有1-豆素（1-Dadzein）、异黄酮素（Daidzin）、豆固醇、纤维素、葡萄糖、鼠李糖、苯甲酸、焦谷氨酸、豆固醇葡萄糖甙（Stigmasterol-glucoside）、葛根毒（Datseenine）即N-乙酰基-β-丙氨基酸、γ-氨基丁酸及二羟基苯丙氨酸等。
炒葛根的吃法：
炒葛根丝
材料：葛根1块、水发香菇、蒜头、盐、糖、生抽、生粉、料酒
做法：
1、将葛根、香菇切成发丝。
2、热锅凉油，爆香蒜末，倒入葛根丝、香菇丝，放入料酒、盐、糖。
3、加入生抽，炒匀后用水淀粉勾芡即可。
