新鲜竹笋如何腌好吃？
新鲜的笋子可以炒着吃，味道也非常不错，但是想要吃到最爽的口感，还是得腌着吃！ 腌好的笋子清脆爽口、咸香四溢，随便捞一把就能下饭，真的是怎么吃都好吃。 下面分享2种做法，简单又美味，喜欢的朋友赶紧试一试吧！
【腌竹笋】食材：鲜竹笋500g、小米椒3个、葱白3根、生抽15ml、老抽5ml、白糖3g 做法：
1、首先把买回来的竹笋去皮清洗一下，切掉老梗部分，再用刀背轻轻拍扁备用；
2、准备一个干净无水的容器，先放入切好的竹笋，然后倒入生抽、老抽和白糖，用筷子搅拌均匀后，盖上盖子腌制4个小时以上就可以吃了（中间记得翻动几次）；
3、最后取出泡好的竹笋沥干水分装盘，撒上葱花和小米椒圈做装饰就OK啦！ 这道腌竹笋是不是非常简单啊，吃起来脆爽可口又入味，连汤汁都不放过呢！
【泡菜竹笋】食材：嫩竹笋500g、干辣椒5个、花椒20粒、桂皮1小块、八角1颗、白醋30ml、白砂糖2勺 做法：
1、先把干辣椒切丝，小葱和白芝麻准备好；
2、然后烧一锅水，水开后下入竹笋焯水，加入少许盐、花生油，这样可以使煮出来的竹笋颜色更亮，而且口感也更鲜嫩；
3、接着准备一个干净的罐子，先放入焯好水的竹笋，再铺上辣椒丝和白芝麻，压上重物压紧，最后淋上白醋即可。 做好的泡菜竹笋可以随时取出来吃，非常的方便，喜欢酸甜口的可以多放一些糖。