怎么盐腌鱼好吃？
用盐水浸泡，可以使鱼肉里残留的鲜味释放出来； 用盐水浸泡，可以杀死里面可能有的寄生虫； 用盐水浸泡，可以让鱼肉里的蛋白质充分凝固，保持肉质细嫩； 最重要的是，用盐水浸泡过的鱼肉，蒸、煮、烤、煎，味道都很好。 下面介绍做法
1.买回来的鱼去掉鳞片和内脏等清洗干净后，在表面划上几刀方便入味。（如果喜欢鱼肉更加鲜嫩的口感，可以在鱼肉上铺上一层姜丝）
2.锅中加水，放入花椒、八角、桂皮，倒入适量的盐和鸡精搅匀烧开制成调料水。（不喜欢吃辣的也可以不放小米椒，想吃辣椒的可以放上几个干红辣椒）
3.把处理好的鱼放在容器内，倒入调料水没过鱼肉即可，盖上盖子静置两个小时左右即可。（如果担心有腥味，可以在水中加入少许白酒）
4.两个小时后打开盖子，用筷子蘸点汤汁品尝一下咸淡，酌情添加食盐或者生抽，然后再盖上盖子腌制一个晚上。
5.第二天取出来装盘，就可以直接端上餐桌享用了！如果喜欢吃辣的朋友，也可以在蒸制的时候淋上少许红油。