猪皮卤多久好好吃？
我的家乡是著名的“养猪第一县”，每年都产很多猪肉，我家里也养过猪，所以猪皮的处理方法我是相当熟练的。 猪皮味甘、性凉、无毒；具有滋阴润燥、滋养皮肤的作用；《医学入门》中有记载可治“身体常发热者”。 由古至今，人们对猪皮的喜爱始终如一。在我家那边，人们把熬好的猪皮冻切成片拌上葱丝姜醋食用，吃起来滑溜溜、凉飕飕、爽歪歪。还有把猪皮烫发后用来给头发防晒防裂的，效果杠杠滴！
猪皮好不好吃不取决于烧煮的方法，而在于原料的新鲜与干净。如果买来市场上那种已经被腌制好的卤猪皮（即市场上销售的那种色泽鲜艳、味道香浓的卤猪皮）当然省事，取出用清水稍微冲洗一下即可下锅。 但是如果自己制作的话就麻烦一些了。首先要挑选新鲜的猪皮，去除毛及多余的油脂，再进行二次清洗。
接下来就是煮了，清水炖猪皮，水要多放一点，因为猪皮里有大量脂肪。大火煮开，撇去浮沫，加入料酒和适量盐，转小火慢炖至少一个小时，中间要时常翻搅防止黏底。等到用筷子轻轻一插就能插入进去时关火让猪皮浸泡在汤汁里慢慢入味。这样一锅浓香四溢的猪皮汤就做好了。 等汤凉后放入冰箱镇凉，这时候就可以看到晶莹透亮的猪皮浮在冰爽的汤面上，像一只只可爱的小耳朵。用勺子舀着吃或者直接用筷子夹起吃都可以。如果喜欢软糯的口感可以多焖一会儿再捞起来吃。