腊鱼如何炒好吃？
我家每年都要做很多腊鱼，今年做的比较多，现在天气暖和了，准备拿出来分享一下。 说起这道菜，做起来其实挺麻烦的，要准备好多东西，但是吃起来味道很不错。
第一步肯定是要把腊鱼洗干净咯，很多人都不知道该怎么洗，实际上应该先用温水把腊鱼表面的灰尘和杂质泡出来，然后再仔细冲洗干净。
这里有个小技巧，就是往清水里倒点白酒，这样清洗出来的鱼肉会更鲜嫩哦！ 第二步就是把切好的姜片和大蒜放入锅中炒一炒，接着把腊鱼放入锅中一起翻炒。
因为姜蒜本身就有去腥增香的作用啦~ 第三步就最关键了，那就是在锅中倒入适量的生抽、老抽、豆瓣酱和剁辣椒，来给自己喜欢的食物上色和调味；如果颜色不够红亮，可以再适当加一点胡椒粉或者冰糖进来提色。
然后就开始小火慢慢焖煮吧！时间大概15～20分钟左右就好了。 如果你做的量比较多的话，可以在上面压个盘子呀什么的，效果更好。
做好的腊鱼可以直接吃，不过我最喜欢把它煎一下再吃，酥脆又美味！ 是不是很简单呢？快来试试吧！