金针菇怎么做牛肉？
金针菇中嘌呤含量高，嘌呤代谢不正常者多食易引发痛风。风湿病患者多吃也是不利的。 患有痢疾、伤寒、诺如病毒、急性细菌性痢疾、肠炎、肝炎发病期间的考生不宜食金针菇。
如何食用量大？一是长期坚持食用，二是注意把菌盖上有黏液的浅黄色部分洗净后应立即食用，这有助于预防便秘、肾炎、肿瘤、胃病。其作用机制是把机体内有害物质排除体外。
新鲜金针菇可储存10天左右，最好存放于低温、通风处。不适宜存放于冰箱中冷冻。干金针菜经太阳暴晒，失去水分，又经烘干，已成为碳素化合物，失去了鲜味，且粗纤维变粗，食后影响胃的消化。买来的干金针菜要先泡水。
金针菇牛肉
用料：鲜牛肉500克，食盐2克，味精0.5克，白砂糖5克，豆桨25克，葱30克，姜20克，生粉50克。
制法：
1、将猪肉切成细末，葱切成花，姜切成丝；把牛肉用豆桨、食盐、味精、白砂糖拌匀；
2、把牛肉用手攥干水分，在牛肉表面涂上一层生粉。
3、油锅烧至八成熟，将牛肉下锅，炒至肉丝凝固，取出待用；
4、锅中加油，烧至八成熟，葱花、姜丝下锅炒至发香，加入肉丝，翻炒几下即可。