原料：新鲜草鱼一条（大概一斤左右）、香菜一棵、小红椒三个、小葱三棵、姜一块、生抽两勺、醋一勺、白糖半勺、胡椒粉适量、鸡精适量、盐适量、香油几滴 做法步骤： 1.葱切段，姜切片备用；鱼肉顺着鱼刺的方向片成薄片，放入葱段、姜片，加少许盐和胡椒粉拌匀，腌制片刻去腥入味；
2.小红椒和香菜洗净切段备用；取一个小碗加入生抽、醋、白糖、胡椒粉、辣椒粉、清水调成酱汁待用；
3.热锅热油爆香葱花和红椒后，倒入调好的酱汁烧开后盛出待用；锅中水开后下鱼片煮熟出锅，撒上香菜即可。
小提示：
1.切鱼片的时候要注意安全，因为刀很锋利！如果怕刺身自己处理不好可以请商家帮忙处理干净哦~
2.为了好看可以用红椒圈、青椒圈等色彩鲜明的食材来做点缀，当然不想这么麻烦也可以不用放辣椒。
咸淼涵优质答主干锅草鱼
材料：鲜活草鱼一条（2斤重最佳）1条 白萝卜1/3根 青蒜3棵 五花肉20克 姜3片 大葱1段 大料2个 花椒10粒 干辣椒15克 啤酒1瓶 香其酱10克 黄豆酱10克 老抽10毫升 蒜茸辣酱15克 盐5克 糖5克 胡椒粉5克 水淀粉10毫升
做法：
1、提前一天晚上把白萝卜用擦丝器擦成丝，用少许的盐腌制一夜。
2、鱼杀好清理干净，从背部劈开，腹部相连，用少许的盐和料酒腌制20分钟。
3、五花肉切片，姜切片，大葱切片，小青蒜切3厘米长的段，干辣椒切段。
4、不粘锅里放少许的油，把鱼的两面煎一下，煎好后捞出备用。
5、把萝卜略微挤一下水份，把腌制萝卜的水倒掉不用。炒锅倒油，大火烧热，把五花肉片煸炒出油，下入干辣椒段，葱姜片和大料和花椒炒香。
6、倒入煎好的鱼，略微翻动一下，烹入啤酒，放入老抽，黄豆酱，香其酱和少许的糖和胡椒白煮10分钟。
7、转中火煮10分钟，期间要小心的把鱼翻面一次，把萝卜丝码在汤里的，上面，再炖5分钟后调少许的盐，淋入水淀粉勾芡，再放入青蒜和辣椒酱炒匀。
