牛肉炖萝卜怎么做烂？
俗语说，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。冬季吃牛肉，暖胃；而萝卜有消积滞，化痰热，下气，宽中，解毒的功效。所以牛肉炖萝卜是很有营养，很方便的菜肴，但是，要做的好吃，还是要有诀窍的：
牛肉炖萝卜怎么做烂？
1、萝卜洗净去皮，切滚刀块。如果是牛肋肉，切片备用。因为萝卜不能炖太久，不然就烂了，牛肋部稍硬，更好吃。
2、牛肉不要焯水，在炖前，拿一锅开水，加少许醋，煮开后即关火，将牛肉浸泡于此锅中，以浸没牛肉为宜，待水凉后，捞出牛肉，清洗干净。(这样，可以去除牛肉的膻味)。
3、另起锅，水烧开后，将牛肉放入，加点料酒，焯水后捞出清洗干净。(这样，可以去除牛肉的腥味)
4、在炖锅中加适量水，冷水加热后放入牛肉，大火煮开，小火慢炖。(约3小时左右)
5、牛肉炖好以后，加点盐，大火收汁后关火。
注意事项：
一、无论炖牛肉，还是炖其他肉类，都不宜在烹饪前，将肉类汆烫或焯水。汆烫或焯水会丢失很大一部分营养，而且也损耗很多的能源。
二、在炖牛肉时，加盐的时间很关键。如果在炖牛肉时，过早放盐，盐会将牛肉里的蛋白质凝固，蛋白质难以融化，会损害到牛肉的蛋白质，而且也不易消化。过早放盐，还会使食物的鲜味大打折扣。
三、如果在炖牛肉时，过晚放盐，汤会失去一部分滋味，而且也不咸。