牛肉炒香芹怎么做好吃？
- 准备食材 - 香芹一把，牛肉100g（瘦多肥少），大蒜2瓣，老抽、生抽、淀粉各适量
① 将香芹去根去老叶洗净，用刀背拍扁后切断待用； ② 将牛肉洗净沥干水，用手挤干水分，加老抽、生抽、淀粉腌制30分钟； ③ 大蒜去皮切片。
④ 锅中热油，五成热时倒入大蒜爆香，随后倒入腌好的牛肉，炒至变色出锅。
⑤ 再加入少许油，放入香芹段和炒好的牛肉一起煸炒，加少量盐调味，炒匀即可食用。 小贴士 1、买回来的牛肉可以先用冷水浸泡出血水，这样处理过的牛肉炒出来才不会又老又柴。
2、给牛肉上浆时，加入少许食用油拌匀后再添加其它调味料，可以保证牛肉的口感滑嫩不干涩。
3、给牛肉上浆后一定要沥干水分再下锅烹煮，否则会因水在锅中沸腾产生较多泡沫而糊锅。
4、给菜肴增加风味时可以适当点缀些绿色蔬菜，例如这里的香芹就是不错的选择。
5、除了加食盐外，不要添加任何的味精、鸡精等调味品，以免影响菜肴原本的风味。