河虾几月份好吃？
现在正是春天，也是河虾好吃的时节！ 作为一个在长江边长大的人，我从小就是吃河虾长大的（当然，还有螃蟹、小龙虾等）。我们这边在春天有个习俗，就是“炸蚕豆”，其实就是把嫩蚕豆连壳一起油炸酥脆，配上刚出锅的河虾，美味无比。虽然现在的食品工业很发达，但是这样的传统小吃在我印象里已经不见了。
记得小时候，春天是河虾最肥美的季节，我们这边很多人家都会在春天下网捕虾。下过的渔船，满满一船壳的河虾！那时候没有冰箱，渔民们就把鲜虾直接放在竹筐里，一车车地拉来市场出售，新鲜至极！买回的河虾拿来油炸或者炒鸡蛋都是绝妙美食。
后来，随着生活水平的提高，大家不再满足于河里天然养殖的河虾，开始向往更优质的野生河虾。于是，人们开启了寻虾之旅。其实，真正好的河虾不在城市里，而是在乡村。在长江下游的皖苏浙交界地带的农村，河虾产量最高，品质最好。
这里的河虾之所以好吃，与当地的地理环境有关。这里的河道纵横，水草丰富，为河虾提供了良好的生长环境。同时，由于河流进出畅通，上游的腐植质随水流而下，为河虾提供的丰富的营养物质。 除了地理环境外，这里的农村大多采用传统的方式养鱼、养虾，很少使用化肥和农药，使得河虾在自然环境下自由生长。再加上这里靠近长江，可以利用江水换水，保持水质的清新，减少虫害，所以河虾基本上不需要投饵，自然长成。
正因为如此，这里的河虾肉质细腻、口感爽滑且富有弹性，味道极其鲜美。拿刚刚冒头的嫩芽菜跟炸熟后的河虾同炒，香喷喷的一盘下饭好菜就出来了。