豆角炒了好吃还是拌了好吃？
作为一个东北人，我很明确地告诉你，豆角最好吃的做法是：煮点豆腐脑儿（嫩豆花），就着新蒸的馒头吃！绝对让你吃到舔盘子！ 但是这种做法太小众了，估计大部分人都没有听说过，更不要说尝试过。 所以大部分人都会用常见的做法——清炒、红烧、酱焖等。 这些方法的缺点就是一个字“干”！ 我觉得最好的解决方法就是先煮后拌。
准备一盆凉开水，记得一定要凉啊，不然温度过高会破坏营养成分和口感。 把洗干净的豆角放入开水锅里烫熟，注意不要把豆角煮烂了，保持一定的韧性，这样拌的时候才会有层次感。 煮熟的豆角捞出来投入清凉的冷水中激一下，使其更脆嫩。 然后捞出控水备用。 这样做出来的豆角，保证又脆又嫩，入口清爽不油腻。
如果你做的步骤正确的话，那剩下的准备工作可就轻松多了。只需要切点葱花香菜末，调点酱料就可以啦。 具体酱料如何调，因地域不同口味有所差异，我也不敢随意瞎说。但是不管什么酱料，咸甜味一定是主基调，麻麻辣辣的重口酱料可不行哦。 在我的家乡，做炖菜、炒青菜是必须要放猪油（肥油）的，因为它可以增香提味，让菜肴更具油脂香气。所以，在拌豆角时，适量的撒一点熟油（或者烧菜剩的一点热油），会有意想不到的效果哟~ 喜欢吃辣的也可以来点辣椒圈、花椒粉、芝麻酱之类的作点缀，更加开胃下饭。
最后要说的是，豆角虽然好吃，但是一定要完全煮熟才能食用呀。半生不熟的豆角是有毒的哟！