土豆表面有斑点是什么?
一般存在以下几种情况:
1、生芽绿心土豆。土豆在储存过程中,由于受到温度、光线的影响,导致发芽或者部分变绿。这样的土豆含有茄碱,也叫龙葵素,一种对人体有严重毒性的神经毒素。
2、腐烂土豆。土豆在腐烂的过程中产生一种生物毒素——甘薯酮,人食用后也会发生食物中毒。
3、有黑斑病的土豆。这样的土豆一般在春夏时节容易出现。长黑斑病的土豆其毒素主要集中在坏死部分,薯肉一般没有问题,因此可以削去坏死部分后食用。
4、表皮有褐色斑点且不能人工剥离的土豆。这样的土豆一般是得了灰斑病。一般情况下,带有褐色斑点的薯肉在去皮、烹饪后也可以安全食用。
5、受冷害后土豆表皮凹陷且有褐色斑点,这样的土豆是受冷后形成的一种生理疾病,不宜食用。