晒干的鸭子怎么做好吃？
我喜欢吃鸭架，而且喜欢啃骨头的味道，所以一般买鸭子都喜欢要鸭架！不过话说回来鸭子的骨架很大，每次买的量都没有家里的电饭煲大！ 我做鸭架一般都选择卤着吃，因为家里的小朋友比较喜欢吃肉，对于骨头和骨头上的筋膜都不太感兴趣；而大人则比较喜欢啃骨头的感觉！ 说回正题，卤过的鸭架可以很方便的做成各种菜系。 比如我们常吃的麻婆豆腐就有这样的版本了！ 首先准备食材：卤好的鸭架、豆腐一块、葱、姜、豆瓣酱（我用的是老干妈）、花椒粒、生抽、老抽、白糖少许、胡椒粉、淀粉水（勾芡用） 这个版本的麻婆豆腐不需要提前把豆腐焯一下水再炒制，直接下锅翻炒即可。这样处理的话能够很好的保留住豆腐的鲜味不被稀释掉。
步骤一：热锅冷油放入葱姜炝锅，倒入适量的豆瓣酱煸炒出红油。加入一点花椒粒炒匀后倒入适量清水煮2分钟； 步骤二：将卤好的鸭架剁成小块放入锅中，加入一勺生抽、半勺老抽调味上色； 步骤三：锅中汤汁烧开后下入切成小块的豆腐，加入适量的盐调味，大火烧开转中火焖煮至豆腐入味； 步骤四：临出锅前滴几滴明油提色，撒入蒜末和葱花翻炒均匀后再淋入一勺水淀粉勾芡即可关火盛出装盘。 大火快收汁能很好的保证这道菜的色泽，当然如果口味较重的话也可以多添加一些糖来中和一下咸味。