黑毛豆有什么功效？
1、有益肝浓血
黑毛豆自古以来被视为食物，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等多种营养成分，有天然的植物性激素，可以促进血液循环，防止动脉硬化；黑豆含有丰富的蛋白质，有助于血液循环，还可以预防感冒；吃黑豆可以养肝滋肾。
制作菜肴美味又营养
黑大豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、铁、磷、钾等营养物质，含有丰富的植物蛋白质，可促进生长发育，提高蛋白质的吸收率。脂肪含量也不低，且不饱和脂肪酸含量较高，脂肪酸占到脂肪成分的80%，很符合现代人类的饮食需求，而且味道鲜美，不但享受到了豆腐美味口感，而且更加有利于身体健康。
2、补充钙质
25%的人从来没有补钙的思想；40%的人用补钙剂补充；35%的人吃些含钙食品，如骨头汤等；只有1%的人知道多吃黑大豆能补钙。
人体骨骼由25%的钙和16%的软组织构成，软组织主要由蛋白质构成，而大豆的蛋白质含量是非常高的，而且质量也很好，是人体蛋白质的最理想来源，所以人体完全可以从大豆中摄取钙质。
经常吃大豆，是促进钙吸收的传统方式，也是很有效的。这是因为，大豆含钙量不仅高，而且吸收率也比较高，但如果在吃肉的同时吃豆腐，效果会更好。
制作菜肴方法有很多
1、豆煎食，已略煮，捣碎，滤去水，研成膏状。以暖酒拌服，并可润肠祛风，常服令人白肤，美颜色。
2、炖猪脚及骨，煮粥食，并煮食豆。
3、熏豆，熏后取食，或捣汁煮羹亦好。
4、炒豆，食盐微炒，去皮，研为末，与细糠混匀，储于瓶中，勿令染污。每服二钱，空腹食前服，并掺药用。
食用价值很高
黑豆又叫做乌豆，是仅次于黑豆的一种很有营养的食物。黑大豆含有大量的蛋白质，蛋白质含量高于鸡肉，含钙量为鸡肉的7倍，含铁量为鸡肉的4倍，B族维生素含量也高于鸡肉，故鹌鹑蛋被称为“蛋清之完美者”。
鹌鹑蛋含蛋白质、芦丁等有效成分，能有效降低血清胆固醇，预防动脉硬化。鹌鹑蛋还含有人体必需的多种氨基酸，每天吃2～3个鹌鹑蛋，即有保健又有美食。