手擀面配什么好吃？
作为一个山西人，说起这个问题太有发言权了！ 先说答案：炸酱配手擀面最好吃！ 再说原因： 除了山西本地的陈醋和辣椒，其他地方的醋我都不放心（不要问我为什么是别的醋都不是放心，我也不知道-_-||） 除了山西的辣椒面，其他地方的我也不敢恭维，当然如果你说你要放老干妈，那我只能说你赢了…… 山西刀削面的卤可以有很多种，但是我觉得最好的还是猪肉萝卜馅儿或者猪肉韭菜馅儿的，肥瘦相间的猪肉搭配切成小块的咸菜（山西人吃的咸菜可不是四川的泡菜哦！）拌在一起香喷喷，再配上爽口的豆芽和黄瓜丝，来一口醇香的刀削面，啊～美滋滋！ 不过我最喜欢的还是炸酱！ 我记得小时候家里来客人了，爸妈会特意做一手炸酱面招待。
一碗热汤面加上一勺子炸酱，哇～美呆了～ 这里要注意：山西人吃的炸酱面和北京人的炸酱面可不一样，我们这里叫做焖炉炸酱，因为是用锅焖出来的，所以面里带有明显的豆子香味儿~
至于配料嘛…… 一般会有黄豆酱、瘦肉丁、葱姜蒜、豆腐乳等，我奶奶做的炸酱还会加点儿八角和花椒，别觉得香料多了会抢味道，其实正好相反，香料的味道被豆子香气给遮住了，不会突兀。 现在想想，能吃到一碗妈妈亲手做的炸酱面真是幸福极了！