整羊腿怎么炖好吃？
做法不难，主要是调料和步骤的掌握。 做羊肉菜，一定要选用新鲜的羊肉，不新鲜膻味大且不好吃。把买回来的羊肉清洗干净后，直接冷水下锅，放姜、八角一起煮出血水（这一步非常重要，可以直接去除羊肉的膻味）。 煮熟之后捞起备用。 如果有羊骨头就顺便一起煲了，味道更香。
接下来调蘸水，这是云南吃法，喜欢吃辣的可以放小米椒，大蒜叶子，生姜，香葱一起剁碎，放点生抽、食盐、味精、花椒面、辣椒面、醋拌匀即可。 羊肉清汤锅底最好吃，直接用清汤汁泡饭可以吃两碗。在锅里放点洋葱圈、生姜片也可以去膻增香。
把煮熟的羊肉切块或者直接整条放进去都可以，开小火慢慢熬，让料汁渗透进羊肉里，越熬香味越浓郁。等快熟的时候，可以打一个鸡蛋进去搅散，可以让肉质更加鲜嫩。
最后撒上葱花或者香菜就可以出锅啦！ 一锅暖洋洋的羊肉火锅就做好啦！ 也可以像云南人那样，拿个大坨坨米饭，沾着蘸水吃！ 一碗下肚，身上暖暖和和，从头发丝到脚趾盖都泛着幸福感~