清蒸裸斑怎么好吃？
1、鱼去鳞，去掉内脏和鳃，冲洗干净后，在鱼身上划几刀； 2、盘子里抹少许盐，将鱼放上去，肚子里塞姜丝少量，上面盖几片姜； 3、上锅蒸8-10分钟，关火再虚蒸5分钟左右； 4、拿出去骨(这个方法最简单了)；
5、鱼肉里放生抽、豆瓣酱、糖、胡椒粉，拌匀；
6、锅内热油，八成热时加入葱姜蒜爆香，放入剁辣椒炒出香味，再放入步骤5里调好的味汁； 7、烧至冒泡，淋在鱼身上即可。 小贴士 1.做这道菜用新鲜的活鱼最好，如果没有就用鲜鱼，不要用冷冻的鱼。因为味道主要来自于鱼的本味。
2.鱼肚子里的黑膜要刮干净，那一层膜腥味很重。
3.剁椒里有咸味的，所以蒸的时候不要放多了盐。