怎么做鸡块土豆？
鸡块土豆的加工方法为：
一、配料及加工
1、鸡块的加工
按传统鸡块加工工艺加工成块。将鸡解冻，去头、翅尖、脚爪及内脏，修整外观，然后切成约10-12块，用绞肉机和斩拌机分别以1:0.3水的比例加工成碎肉。将碎肉放入绞肉机中进行绞剁，使肉块变成小块，将绞好的碎肉置入0～4℃的冰水中，静置解冻约30 min，解冻后绞成的碎肉就可以进行斩拌了。用斩拌机进行斩拌时，先斩拌2 min，再放盐4%，加入冰水，继续斩拌4 min，再放盐3%，冰水，继续斩拌4 min，最后放盐3%，再加冰水，再斩拌2 min。按鸡块：水=1:1比例进行真空包装。
2、土豆片的加工
将土豆去皮后，用清洗机去除表面的泥沙；用削皮机将土豆削成圆片，厚度为0.4 mm，宽度为5 cm。在0.1%抗坏血酸溶液中浸泡5 min，漂洗干净，使土豆片呈淡黄色，取出后晾干表面水分备用。
3、配料
按一定比例称取原料，在4层塑料编织袋中按10∶7∶3的比例分别装入鸡块、土豆片和胡萝卜块。
4、装袋、抽气封口、杀菌、冷却
将塑料包装袋装好的原料放入杀菌锅内杀菌，温度119℃，杀菌30 min，然后自然冷却，得产品。