土豆皮是红色的能吃吗？
可以。土豆皮红色是因为含龙葵素增多，龙葵素含量增多就使马铃薯皮变红或发芽，龙葵素是一种不耐高温的物质，如果是生芽比较小的土豆，并且土豆皮颜色是正常的，这样的土豆是可以食用的。在烹煮的过程当中，如果高温长时间烹煮，龙葵素就会分解，这样土豆就可以食用了，如果生芽比较大，或者土豆皮发青，建议最好不要食用，以免出现中毒情况。
建议选择土豆的时候，一定不要购买发芽的和变青的土豆，土豆含有一定的毒素，中毒之后，严重的会危及生命，不要因小失大。土豆是一种比较简单的蔬菜，可以炖，可以炒或者煮汤都可以。