红烧鹅怎么好吃？
做法如下： 原料：光鹅1只（约重750克）。 配料：葱2根，姜3片，蒜4瓣，八角2颗，香叶4片，丁香、桂皮、花椒各少许。 调料：花雕酒1瓶（635毫升），老抽4汤匙（60毫升），生抽2汤匙（30毫升），白砂糖1汤匙（15克）。
制作过程： 第一步：烧水，水开后把鹅放入锅中煮出血沫。 第二步：把熟鹅斩件备用。 第三步：锅内热油，五成热时放入八角、香叶和丁香爆香。 第四步：将香料拨边，倒入花雕酒，大火烧开然后转小火慢慢炖；或者倒入开水，放入香料，烧开后文火炖煮一小时左右。（此时可加入少量冰糖调色，我因是第一次做，怕失败，所以就没放。）
第五步：汤汁收至浓郁，调入老抽和生抽，小火煮约一分钟，随后转大火收汁儿。（这时候可以尝一下味道，咸淡合适就关火不用加盐了。如果味道太淡，可以少量多次地调入适量老抽和生抽，切记不能一次加太多。） 第六步：最后把鹅放在汤汁里浸泡一个小时以上，让滋味更入味。
第七步：把鹅取出，摆盘后淋上汤汁即可上桌。 我做了两份，还剩一份半，于是用烤箱烤了一小时，拿出来吃的时候表皮已经酥脆了，连骨头里面都是酥的，很神奇的味道。