怎么样炒肉好吃？
首先得会选肉，买肉要会看肥瘦比例，一般1：8的比例最为理想（1分肥肉8分瘦肉），这样的肉口感不会太柴。 推荐你吃猪梅肉或者牛里脊。这两种肉的肥瘦比例非常和谐！ 我平时炒菜喜欢炒肉片、肉丝，做法很多种，有水煮的、有蒸的、有炖的等等，但是炒是我最喜欢的吃法之一，因为炒出来的菜，颜色漂亮，味道浓郁，下饭下酒都是不错的。
今天分享一个我常吃的“青椒炒肉”的做法给大家哦~
第一步：准备食材——猪梅肉、青椒、蒜子 第二步：切肉&配菜 ——将猪梅肉切成薄片；青椒去蒂去籽后切成小块；蒜切成片备用 第三步：腌制猪肉——放入适量的盐、生抽、老抽、料酒抓拌均匀，再放上一点清水和淀粉，搅拌均匀放一边腌制10分钟 第四步：起锅热油——锅中倒入稍多的油烧热后，倒入切好的肉片煸炒至完全变色即可盛出备用 第五步：爆香蒜末——锅中留少许底油加热，加入蒜末炒香后再倒入青椒块翻炒片刻
第六步：加入炒好的肉片——接着倒入之前炒好的肉片翻炒均匀，再放入适量的盐和鸡精调味 第七步：撒上葱花出锅——最后撒上点葱花增香提色就可以出锅了 一道开胃又下饭的青椒炒肉就做好了，这道菜做起来很简单，就是炒的时候要注意火候，如果肉炒老了就不好吃了哦～