土豆虾丸怎么做？
原料：猪肉1两、鲜虾1.5两、土豆0.5两、淀粉3钱、葱2棵、姜3片、花椒8粒、食用油、酱油、料酒、盐、胡椒粉、味精各适量。
制作：1、虾去皮取肉切成虾蓉，猪肉剁碎，土豆蒸熟压成泥。葱姜切末、葱姜末加少量盐泡在温水中浸泡15分钟成葱姜水。
2、虾蓉中加猪碎肉和土豆泥，加入葱姜水，在顺一个方向搅打上劲；直至能用勺子将肉馅勺起来且不散落，加盐和胡椒粉。
3、汤锅放水稍宽一些，水沸后，右手持勺，左手持一个漏勺（没有可以不用），用勺沿锅底，将虾丸挤在锅底。
4、然后从锅底慢慢捞出虾丸，加少许胡椒粉和盐，放入肉丸煮沸，盛出后撒上小葱末即可。
提示：猪肉用五花肉最佳，煮丸子的汤不要太少，否则肉馅很容易煮老。