苕粉能做蛋糕吗？
苕粉也可以做蛋糕！而且不用泡打粉加小苏打发的膨松效果也相当好，下面教大家用苕粉做蛋糕。
用料：普通面粉150克、苕粉90~100克、鸡蛋3个、牛奶30克、白糖80克、植物油30克、泡打粉3克、小苏打2克。
制作流程：1、首先把白糖分三次放到打蛋盆中，蛋白和蛋黄要彻底分开，蛋白中不能有蛋黄混入。先用电动打蛋器把蛋白打发产生细小的泡沫时加一次白糖，继续搅打蛋白变的粘稠时加第二次白糖，蛋白接近全部打发时加最后一次白糖，继续搅打直到蛋白霜打发至干性发泡状态，如图所示提起打蛋器时蛋白霜有一个短小而直立的尖角就可以了。
2、打发好的蛋白霜盛入干净的大盆中备用。
3、蛋黄打散后加入牛奶和植物油，搅打均匀。
4、再加入普通面粉、苕粉、泡打粉、小苏打搅打成细腻的面糊。
5、此时烤箱已预热好上下火150度，取三分之一的蛋白霜放入面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，注意要从底部往上翻拌，不要划圈拌，以免蛋白消泡。拌匀后全部倒回剩下的蛋白霜盆中继续用同样手法翻拌均勻。
6、蛋糕糊翻拌均匀后倒入八寸蛋糕模具中，表面要抹平，用力震两下震出蛋糕糊内部的大气泡。
7、把蛋糕模放入预热好的烤箱中下层，烤55分钟，蛋糕牙签插内部没有带回粘的蛋糕糊就表示熟了。出炉后从高处震一下防止回缩，倒扣放凉后再脱模即可。
用苕粉做的蛋糕绵软细腻，蓬松香甜，吃着口感一点也不比外面卖的差，而且苕粉做的蛋糕不易回潮，不用加明矾完全健康无添加剂，非常营养美味。喜欢DIY蛋糕的朋友们不妨来制作这款简易版的苕粉蛋糕吧。