肉丸怎么做才嫩才好吃？
说到丸子，我可是有得说了！ 作为福建人，最爱的海鲜丸子就是鱼丸了，白嫩的鱼肉做成圆滚滚的丸子，入口嫩滑爽滑，再来一口汤，鲜到掉眉毛哦！ 除了鱼丸，豆腐丸、芋丸也是我家常做的。
不过说到肉馅的丸子，那可是我的最爱啦～用猪肉或者鸡肉做馅儿，包成圆圆的丸子，可蒸可煮可油炸，味道鲜美的不要不要哒~ 不过我做的都是普通的家常肉丸，比较讲究的还是要数贡丸啦，在台湾电影《羊肉炉》里有出现过的贡丸，原来真的存在啊！ 将猪肉捶打成浆状，再拌入地瓜粉，抓一把捏成团，这样煮熟之后就会成一粒粒饱满紧实的小丸子啦~口感Q弹又有嚼劲，我最喜欢的吃法是把它煎熟了吃，金黄酥脆的小丸子，再配上一壶乌龙茶，赞赞赞！
要说怎么才能做出鲜嫩Q弹的肉丸呢？关键就在于用刀背使劲捶打肉馅！ 把买回来的鲜肉放入冰箱冷冻2小时，拿出来后用菜刀背一根根地剁，刀和砧板之间保持一定距离，这样才不会粘在刀上很难清理。一边剁一边加入食盐、味精、胡椒粉等调料，搅拌匀了之后再继续剁，直至把鲜肉糜打成糊状为止。
接下来就来做丸子啦~先用左手抓一把肉馅，右手用筷子或者勺子舀一勺子清水，轻轻滑入虎口处，然后用手和筷子一起用力揉挤，这样一颗颗圆润而饱满的丸子就出来啦~~ 做好的丸子我们还可以给ta们做个“美容”工作——挂一层薄薄的淀粉糊。锅里烧开水后，把挂好糊的丸子放进去，煮熟以后捞起沥干水分。 如果想做油炸丸子的话，可以把热油倒入装了丸子的盘子中，让油浸没整个丸子，加盖焖5分钟，这样炸出来的丸子外酥里嫩，好吃到爆表啊~~~爆