什么酱炒田螺好吃？
作为一个湖南人，我对炒田螺是很有发言权的。 首先，你要买活的田螺，然后泡在水里，滴几滴食用油，再加少许小苏打，搓洗几遍后，清水冲净。（这样洗的田螺非常干净） 炒田螺需要准备的材料还有姜，蒜，葱白，花椒，干辣椒，八角，老抽，豆瓣酱和剁辣椒。 用油爆香葱姜蒜，干辣椒和八角，再倒入田螺爆炒，加入花椒，老抽调色，豆瓣酱和剁辣椒调味。
炒制的途中还要加水，大概是没过田螺的分量。水开后煮5分钟左右关火让味道融合。最后大火收汁即可出锅。 一盘美味香辣的炒田螺就出炉了！ 在制作的过程中，可以根据自己的口味适当加减佐料。我一般是不会放糖的，因为我觉得炒出来的田螺有甜味就会偏腻。
如果你买回来的田螺比较脏，可以用盐水浸泡一会，这样也能达到清洗的目的。
个人经验而言，最好吃的酱料是生抽+料酒+白糖+胡椒粉调和而成。不过用豆瓣酱和剁辣椒也很好吃啦～所以还是要根据你自己的口味来定哦~ 祝你吃得开心！