苜蓿怎么吃好吃凉菜？
原料：新鲜苜蓿300克，花生100克，胡萝卜50克 调料：盐1小匙，生抽1大匙，香油2小匙 做法： 1、将花生用清水浸泡后去皮；胡萝卜去皮洗净切丝备用。
2、锅中加入清水烧沸，放入苜蓿快速飞水，然后捞起用冷水冲凉沥干。 （注：飞水可以使菜肴无毒、色美）
3、把全部调料混匀成味汁。
4、将处理好的配料和味汁一起放进碗内拌匀即可食用了。 小贴士： 1. 清洗新鲜的苜蓿是关键的一步，由于它的叶子很嫩而且有绒毛，所以先用流动的冷水冲洗干净再下锅烫一下是最好的处理方式。
2. 在飞水的过程中，看到水再次沸腾起来就立刻关火并捞起苜蓿，这样处理的苜蓿能保证碧绿青翠且口感最佳。
3. 如果不想让菜的味道太寡淡，可以在调制味汁的时候加少许淀粉勾芡。