锅鸭怎么做好吃?

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广州人最爱去的早茶餐厅,居然在商场里! 这家店,很多广州人早就知道了,它是广州人最爱的早茶餐厅之一——点都德,可是最近却频频被吐槽,理由也很简单,价格太贵、排队太久……但是,今天推荐的并非这里哦~而是它的新店——点都德·臻品。

这家位于天环广场的“点都德”和广州其他区域的门店有所不同,走的是中高端路线,环境也比以前更高级。当然,价格自然也贵一些,点心套餐人均消费高达120元(含酒水),排个队也得花上一个小时,不过,来这里吃的广州人倒不在少数。

在这里,不仅可以吃到经典的广州早茶点心,还能品尝到广东特色汤品和粥品,当然,也有新鲜海鲜可供选择。不过,最让小编心动的是这里的“锅物”,各种煲仔饭、火锅应有尽有,关键是,吃完还能再泡个澡!

推荐菜品:

1. 花胶鸡煲:298元/煲 花胶鸡汤堪称“养颜神器”,满满一碗下肚,肌肤水灵灵的。喝前摇一摇,让料渣充分进入汤汁中,一口下去,全是胶原蛋白的味道。

2. 黑松露虾饺:68元/份 黑松露+虾饺=王炸组合!晶莹剔透的虾饺皮里,塞满了大块虾仁,蘸点酱料,滋味绝妙。

3. 烧鹅啫菌菇:158元/份 表皮酥脆的烧鹅肉,搭配嫩滑菌菇,佐以葱蒜香,让人胃口大开。

4. 鲍鱼花胶鸡小方:158元/份 这大概是花胶鸡煲的最精简版本了,一口下去,全是鸡肉和鲍鱼颗粒。

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锅烧鸭的制作材料:母鸭1只(重约2000克)、水发香菇50克、青菜心100克、红曲米25克、葱结25克、姜块25克、绍酒25克、酱油150克、白糖100克、精盐7.5克、肉汤2000毫升。制法:1、将锅烧鸭在冷水中漂洗2小时,捞出放入沸水锅中焯5分钟后捞出,再放入清水中漂洗干净。2、锅烧鸭放入净锅中,加肉汤、红曲米、葱结、姜块、绍酒、酱油、白糖,上旺火烧沸,撇去浮沫,转用小火煮40分钟,至鸭肉烂熟时,再用旺火收浓卤汁,加入精盐。3、将锅烧鸭捞出,趁热用净麻布包扎,放入容器中,压15分钟,切成片装入盘中。锅内原卤汁再上旺火烧沸,用水淀粉勾芡,起锅淋在鸭片上,另烧沸汤,下入水发香菇、青菜心烫后捞起,围在鸭片四周即成。特点:色泽红亮,鲜咸酥香,肥而不腻,味美有劲道。此菜在制作过程中,要用包扎、加压等特殊技巧进行处理,使成菜后成形整齐、美观,所以有“锅烧”之称。

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