鳊鱼怎么淹才好吃？
首先，把鳊鱼清理干净 鱼身划几刀，方便入味
然后均匀抹盐腌制30分钟以上（最好能翻面几次） 接着准备葱姜蒜 还有很关键的香料——桂皮和八角 最后就是很重要的一步，调酱汁了！ 小碗中加生抽2勺 老抽1勺 米酒1勺 白醋2勺白糖1勺 拌均匀后加入热开水至刚好没过鱼身就可以了
把酱汁淋到鱼身上，撒胡椒粉（可省略） 再把切好的葱姜蒜，和桂皮、八角一起放在鱼肚子里面去腥增香 上锅蒸8～10分钟即可，关火后再闷5分钟让味道更融合
最后出锅啦~满屋飘香啊～用筷子轻轻夹起，鱼肉就很轻松滑下来啦 因为有姜葱蒜和料酒的关系，所以鱼腥味还是很淡的
汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩，咸淡适中，带着丝丝甘甜，连骨头都吸透了酱汁的味道…… 咬一口下去就爆汁的感觉，唇齿留香回味无穷啊～ 你也可以试试在碗里盛好饭，把鱼肉覆盖在上面，再舀上两勺汤汁泡饭～
哎呀，这样一碗饭就吃得胃口大开了！